Don Santiago Pimentel Martínez
Fecha: Sevilla, 19 de noviembre de 2010
Ref.: (borrado por seguridad)
Asunto: Expte. (borrado por seguridad)
En contestación a su correo electrónico dirigido a esta Presidencia de fecha 4 de octubre pasado, en su calidad de Presidente de la AMPA Marazul del CEIP Al-Andalus, ubicado en San Pedro de Alcántara, Marbella (Málaga), exponiendo su deseo de que se utilicen las instalaciones del centro para preparar la comida del alumnado y su oposición al sistema de línea fría adoptado, le comunico que :
En el CEIP Al-Andalus, la gestión del servicio del comedor escolar corresponde a la empresa de restauración Catering “Perea Rojas”, que ha venido prestando sus servicios desde el curso 2006/07. A raíz de sendas solicitudes de la dirección del centro educativo, de que se mantuviera a la citada empresa, se buscaron los mecanismos que facilitaran la continuidad de la misma en dicho centro, a pesar de que en el curso 2009/10 finalizaba la relación contractual entre el Ente Público de Infraestructuras y Servicios Educativos (ISE) de la Consejería de Educación de la Junta de Andalucía y esta compañía.
En todos los comedores escolares andaluces que gestiona ISE y desde el curso 2009/10 se ha hecho una apuesta por un tipo de menú saludable, adecuado y ajustado a las necesidades energéticas de las edades del alumnado, siguiendo las directrices de la Estrategia NAOS para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad del Ministerio de Sanidad y apoyados fundamentalmente en los datos de diferentes estudios que presentan al 30 % de la población española entre 2 y 27 años con problema de sobrepeso y obesidad, estando la Comunidad de Murcia, Canarias y Andalucía a la cabeza de estos datos y convirtiendo por tanto este hecho, en un problema de salud pública.
Con respecto a la cocina “precocinada” a la que alude, debemos indicar que el sistema usado en estos comedores mantiene la cocina tradicional pero aplicando un sistema moderno basado en tecnologías de vanguardia que permite conservar las mayores garantías de seguridad alimentaría y las características organolépticas de los alimentos. Este sistema está contrastado y utilizado en la mayoría de los países europeos con plena satisfacción. Cuando la página web de ISE y en los Pliegos de Prescripciones Técnicas se hace referencia a la prohibición de los alimentos precocinados, se refiere al uso de alimentos industriales del tipo empanados, paella o patatas precongeladas.
No existe ninguna apuesta por parte de ISE de eliminar los puestos de trabajo; de hecho, todos ellos siguen desempeñando sus tareas en la actualidad.
Dado que en el momento actual se sigue haciendo uso de esa cocina y que existe un contrato con la empresa “Perea Rojas” para la gestión del servicio de comedor por dos años, será a la finalización del mismo cuando corresponderá hacer un estudio técnico y sanitario de adecuación de esas instalaciones de su centro escolar, en el que por parte de diferentes administraciones se han venido acometiendo diferentes tipos de inversiones, entendiendo que de seguir en vigor, no debería existir inconveniente en mantener la situación presente.
Sin otro particular, aprovecho la ocasión para saludarle atentamente
Secretaria General de la Presidencia
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